Plonger les fleurettes du chou dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuire 10 minutes - ajouter le brocolis et les pois chiches et continuer la cuisson 10 minutes puis égoutter - retirer les brocolis.
Placer le chou fleur avec un peu de beurre dans un mixeur, Mixer finement en ajoutant le lait concentré - saler et poivrer
Cuire le saumon à la vapeur pendant 5 minutes ( ou à l'eau bouillante ) - laisser refroidir puis émietter
Hacher grossièrement le brocoli, ajouter la ricotta, le jus du citron, le paprika, une cuillère à soupe d'aneth ciselée puis mélanger en incorporant le saumon émietté et un filet d'huile d'olive
Placer la préparation au saumon dans le fond d'un bocal, couvrir avec la purée puis parsemer de noisettes, de baies et d'aneth
Passer au four à 200° pendant 15 minutes pour déguster de suite
ou placer les bocaux stérilisés puis garnis et hermétiquement fermés dans de l'eau bouillante environ 30 minutes ( pour le conserver 2/3 jours au frais) - il suffira de les passer au micro ondes pour les réchauffer au bureau ou à la maison.