Mixer environ 30g d'herbes du maquis (ou de provence) en poudre fine et mélanger aux Farines et à la levure.

Au robot à pétrir (ou à la main...) verser progressivement l'huile et le vin blanc sur la farine tout en pretrissant. Ajouter les tomates et olives découpées en petits éclats - saler et laisser reposer 20mn.

Former un pâton de 2cm d'épaisseur sur 6cm de largeur ( il doit être long d'environ 60cm) Couper des tranches en biseau de 2 cm...

Mettre au four 40mn à 170° ( ne pas laisser brunir)... A déguster avec une compotée de tomate/basilic...