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lemon curd sans sucre

Crème citron IG bas (lemon curd sans sucre)

Une crème citron douce et acidulée, servie avec des fraises de saison et une chantilly maison sans sucre : le dessert gourmand qui respecte la glycémie sans renoncer au plaisir.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Cuisine IG Bas
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4
Glucides par part: 10g
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Ingrédients

Pour la chantilly maison sans sucre

Instructions

  • Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, les œufs et le jaune.
  • Ajoutez le sirop de yacon et le xylitol, puis fouettez légèrement.
  • Incorporez l’agar-agar en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  • Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule.
  • Dès que la crème épaissit, retirez du feu.
  • Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Versez la crème citron dans 4 ramequins larges type crème catalane.
  • Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préparez la chantilly : versez la crème fleurette bien froide dans un siphon, ajoutez la vanille et éventuellement un peu d’édulcorant, puis secouez. (voir estuces ci-dessous)
  • Au moment du service, déposez un petit monticule de chantilly au centre de chaque ramequin.
  • Ajoutez une fraise fraîche sur la chantilly pour une présentation gourmande et de saison. puis parsemer d'un peu de vanille en poudre
recette nutriscore C
La portion est volontairement généreuse, ce qui explique un Nutri-Score légèrement moins favorable qu’une petite portion. Toutefois, l’absence de sucre et de Maïzena permet de maintenir une charge glycémique maîtrisée, compatible avec une alimentation à index glycémique bas.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 265 kcalGlucides: 10 gProtéines: 6.2 gLipides: 21 g

Notes

Micronutriments intéressants

Code QR renvoyant à la recette