• Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes puis faites-la cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Faites cuire également la partie verte du brocoli à l’eau ou à la vapeur, puis égouttez soigneusement.
• Réduisez la patate douce et le brocoli en purée épaisse. La texture doit être compacte pour assurer une bonne tenue des flans.
• Râpez la courgette puis déshydratez-la légèrement afin d’éviter que les flans ne deviennent trop mous.
• Au airfryer : passez-la 5 à 6 minutes à 170°C.
• Au four : étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8 à 12 minutes à 170°C.
• Dans un saladier, mélangez les purées de légumes, la courgette, les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si souhaité.
• Versez la préparation dans 6 moules en silicone légèrement beurrés, sans les remplir complètement.

Cuisson au airfryer

• Placez les moules dans le panier du airfryer.
• Faites cuire à 170°C pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que les flans soient fermes et légèrement dorés.
• Parsemez les noisettes concassées sur le dessus quelques minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Cuisson au four traditionnel

• Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.
• Disposez les moules sur une plaque ou dans un plat allant au four.
• Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien pris au centre et légèrement dorés.
• Parsemez les noisettes concassées sur le dessus quelques minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.