Couper la pastèque et les tomates en morceaux. Éplucher l’oignon et l’ail.

Mettre dans un blender : pastèque, tomates, oignon, ail, menthe, vinaigre, huile, sel et poivre.

Mixer finement jusqu’à obtenir un velouté homogène.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Réfrigérer au moins 2 h avant de servir glacé.

Présenter dans de grands verres, décorés d’une tranche de pastèque et d’un brin de menthe, accompagnés de gressins IG bas.