La vraie Galette des rois à la frangipane allégée en sucres
Découvrez la vraie Galette des rois à la frangipane sans sucre, parfaite pour les diabétiques. Une recette astucieuse et délicieuse.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 30g
Ingrédients
Crème d'amande
- 150 g Amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
- 1 Oeuf
- 120 g Beurre (peut être remplacé par du fomage blanc)
- 1 filet d'extrait Amande amère
- 90 g Xylitol ou stévia/ sucralose: quantités à adapter
Crème Patissière
- 30 g Farine de quinoa Soit environ 64g de glucides complexes pour 100g
- 2 oeufs
- 25 cl Lait 4g de glucides simples pour 100g
- extrait de Vanille
- 50 g Xylitol
Montage
- 2 Pâte feuilletée du commerce - rondes - soit environ 190g de glucides (féculents) - ou pâte IG bas - voir lien recette ci-dessous
- 1 jaune oeuf
Instructions
Préparer la crème pâtissière
- Fouettez les œufs avec le xylitol et la farine de pois chiche. Versez le lait bouillant, mélangez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Réservez au frais.
Préparer la crème d’amande
- Mélangez le beurre pommade avec le xylitol, la poudre d’amandes, l’œuf et l’extrait d’amande amère. Incorporez ensuite la crème pâtissière refroidie.
Monter la galette
- Déposez une pâte feuilletée sur une plaque. Badigeonnez les bords au jaune d’œuf. Étalez la frangipane en laissant 3 cm libres. Ajoutez la fève.
- Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords, dorez, dessinez les motifs et percez un petit trou central.
Cuisson
- Enfournez 10 minutes à 200 °C, puis 25 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant dégustation.
Pourquoi D ? Plat riche en lipides (beurre + pâte feuilletée) Présence de féculents (farine + pâte) En revanche : peu de sucres simples meilleure qualité glucidique que la galette classique 👉 C’est un dessert de fête, à consommer occasionnellement, mais beaucoup mieux maîtrisé qu’une galette traditionnelle à la frangipane sucrée.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 380 kcalGlucides: 30 gProtéines: 9 gLipides: 30 g
Notes
Pour une pâte feuillétée IG Bas c'est par là >>> Pâte feuilletée à la farine complète
