- IG : ~35 (bas à modéré)
- Charge glycémique : modérée
- Sans gluten et riche en protéines complètes
- IG bas à modéré, adapté pour certaines recettes diabétiques
- Bonne source de fibres, magnésium et fer
- Goût noisetté apprécié en pâtisserie et boulangerie
La vraie Galette des rois à la frangipane allégée en sucres
Découvrez la vraie Galette des rois à la frangipane sans sucre, parfaite pour les diabétiques. Une recette astucieuse et délicieuse.
Crème Catalane sans sucre raffiné
16g de glucides par ramequin ( index glycémique modéré)
Daube de Veau au vin rouge
Peu de glucides dans ce plat - environ 6g - ils seront apportés par l'accompagnement que vous choisirez
Saumon à la sauce Dieppoise (ou Truite)
Environ 45g de glucides par assiette - le riz et la Farine sont à faible index glycémique
Moussaka et sa Béchamel IG Bas (sans gluten)
ENviron 13g de glucides par part
Farine de quinoa pour diabétiques et recettes Ig Bas
Farine de quinoa : alternative sans gluten et nutritive
La farine de quinoa est obtenue par mouture des graines de quinoa, une pseudo-céréale originaire des Andes. Naturellement sans gluten, elle se distingue par sa richesse en protéines complètes, en fibres et en minéraux. Son goût légèrement noisetté en fait un ingrédient idéal pour les pains, crêpes, biscuits ou pâtes à tarte. Son indice glycémique est modéré mais inférieur à celui de nombreuses farines de céréales, ce qui en fait une option intéressante pour les recettes à IG maîtrisé.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (farine de quinoa – Table Ciqual et données fabricants)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 368 kcal |
| Protéines | 14,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 57,0 g |
| Fibres | 7,0 g |
| Lipides | 6,0 g |
| Magnésium | 197 mg |
| Fer | 4,5 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
B
À retenir
Source : Table Ciqual 2020 – ANSES, données fabricants bio.
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Farine de quinoa. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Farine de quinoa : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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