Parmentier au confit de canard IG Bas
Un gratin revisité, fondant et parfumé, où la richesse du confit de canard rencontre la douceur des légumes à faible indice glycémique.
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 19g
Les indispensables
Ingrédients
- 4 cuisses Confit de Canard (déjà préparées sous vide ou en boite)
- 200 g Patate douce
- 400 g Butternut courge
- 200 g Panais
- 200 g Cèpe
- 10 cl Crème fraîche allégée ou crème de soja
- 2 Echalote
- Parmesan
Instructions
- Eplucher les légumes - pour la courge, utiliser un couteau bien aiguisé en retirant la peau de haut en bas et en faisant attention de ne pas vous couper
- Couper l'ensemble en petits cubes puis cuire dans un grand volume d'eau avec la branche de romarin pendant 30 minutes - passer ensuite au presse purée.
- Effilocher vos cuisses de canard confites (passer rapidement au micro onde ou au four si du gras solide est présent)
- Nettoyer et couper vos cèpes en morceaux et passer à la poêle une dizaine de minutes avec l'échalote ciselée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le canard et réchauffer encore quelques minutes en mélangeant
- Garnir vos bocaux ou des gros ramequins avec le confit, présser puis ajouter la purée mélangée avec la crème.
- Parsemer de parmesan et passer au four pour gratiner le dessus
- Servir de suite ou conserver dans les bocaux pour consommer le lendemain
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 420 kcalGlucides: 19 gProtéines: 24 gLipides: 26 gFibre: 6 g
Notes
Bienfaits santé et IG bas
- Canard : riche en protéines et en fer, source d’oméga-9.
- Patate douce : apport en fibres, bêta-carotène et vitamine C.
- Panais et butternut : IG bas, vitamines et minéraux protecteurs.
- Cèpes : peu caloriques, mais riches en goût et en antioxydants.
Points à surveiller
- Recette sans gluten.
- Plus riche en graisses à cause du confit.
- Modérer la portion pour garder un bon équilibre calorique.
