Salade de Pâtes au Pesto de noix
Salade de pâtes au pesto maison, jambon cru, mortadelle et mozzarella. Une recette de batch cooking avec astuces de conservation et conseils glycémie.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 47g
Les indispensables
Ingrédients
- 240 g Penne Rigate de préférence complètes ou semi-complètes
- 80 g Pesto aux noix maison
- 300 g de petites Tomates grappe
- 150 g de petites billes de Mozzarella
- 100 g Jambon cru en chiffonnade (italien)
- 100 g Mortadelle fine italienne
- 20 g cerneaux de Noix facultatif
- Quelques belles feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe Jus de Citron facultatif
- Poivre du moulin
- Huile d'olive ou huile de noix
Instructions
- Cuire les pâtes : portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les penne selon les indications du paquet, en privilégiant une cuisson al dente. Égouttez-les, refroidissez-les rapidement sous l'eau froide et placez-les au réfrigérateur dans un récipient propre.
- Préparer les tomates : lavez les petites tomates grappe puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Égouttez soigneusement les billes de mozzarella.
- Assaisonner les pâtes : dans un grand saladier, mélangez les pâtes froides avec le pesto de basilic aux noix. Si celui-ci est trop épais, détendez-le avec une petite cuillère d'eau froide.
- Ajouter les légumes et la mozzarella : incorporez les tomates et les billes de mozzarella. Mélangez délicatement pour bien répartir le pesto.
- Préparer les charcuteries : déchirez les tranches de jambon cru et de mortadelle en fines chiffonnades. Ajoutez-en une partie à la salade et gardez quelques morceaux pour la présentation.
- Finaliser : poivrez, ajoutez éventuellement un filet de jus de citron et d'huile d'olive et mélangez doucement. Disposez le reste des chiffonnades sur le dessus, avec quelques cerneaux de noix et des feuilles de basilic.
- Conserver au frais : transférez immédiatement la salade dans un récipient hermétique ou dans des boîtes individuelles. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Cette salade de pâtes au pesto, jambon cru, mortadelle et mozzarella présente un Nutri-Score estimé C, à confirmer par un calcul complet à partir des valeurs nutritionnelles exactes des ingrédients. Les tomates, le basilic et les noix apportent des nutriments intéressants, tandis que les pâtes et la mozzarella contribuent à l'apport énergétique et protéique du repas. En revanche, le jambon cru, la mortadelle et le parmesan contenu dans le pesto augmentent la teneur en sel et en acides gras saturés. Pour améliorer l'équilibre nutritionnel, vous pouvez augmenter la proportion de légumes et réduire légèrement les quantités de charcuterie. À retenir : le Nutri-Score ne renseigne pas directement sur l'indice glycémique. Cette salade peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation adaptée au diabète, à condition de tenir compte des portions et de la quantité de glucides apportée par les pâtes. Nutri-Score indicatif et non officiel, susceptible de varier selon les ingrédients utilisés.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 650 kcalGlucides: 47 gProtéines: 30 gLipides: 35 g
