Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf et pétrir - verser progressivement l'eau en arrêtant si la pâte est trop humide - laisser au frais 20 minutes puis étaler sur du papier sulfurisé et placer dans votre moule - laisser à nouveau au frais le temps de préparer la garniture
Faire revenir les lardons dans une sauteuse de façon à les dégraisser
Fouetter les oeufs avec le lait et la crème, ajouter la noix de muscade et les lardons - poivrer - piquer la pâte et verser la préparation dessus
Mettre au four à préchauffé à 180° pendant 45 minutes