Compter environ 250g de glucides pour une Galette entière ( 180 de sucres complexes et 70 de sucres simples) soit pour 8 parts: environ 30g de glucides. Pour un repas équilibré il faudra réduire les féculents du plat principal.
Eplucher puis plonger les poires dans un une casserole d'eau bouillante (l'eau doit juste recouvrir les poires) - ajouter la Badiane, le Cardamome, L'anis et 50g de Xylitol - laisser pocher 25mn puis ajouter le Thé - laisser infuser 20mn
Enlever le coeur et la queue des poires et mettre la chair dans un Mixer avec les 2 oeufs, le reste du Xylitol , la poudre d’amandes et la vanille - Mixer grossièrement et réserver.
Poser une des pâtes feuilletée sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson. Étaler la préparation dessus à 3cm des bords - Recouvrir avec l'autre pâte et souder les bords préalablement humidifiés.
Les retourner pour bien souder.
A l'aide de la pointe d'un couteau former des lignes sur la pâte (pour former des losanges) sans percer - vous pouvez avec des restes de pâte faire des formes à placer dessus (ci des étoiles) .
Badigeonner le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf puis placer au four préchauffé à 200° pendant 25mn - Laisser refroidir.