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Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)
Les glucides sont principalement amenés par le Boulgour (glucides complexes)
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Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Cuisine Régimes et Intolérants
Temps de préparation:
15
minutes
minutes
Temps de cuisson:
45
minutes
minutes
Temps total:
1
heure
heure
Portions:
4
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Ingrédients
400
g
Courgette
1,8 g de glucides simples pour 100g
200
g
Aubergine
2,4 g de glucides simples pour 100g
250
g
poivron
4,5 g de glucides simples pour 100g
180
g
boulgour
sec - 70g de glucides complexes pour 100g
huile d'olive
1
cuillère à soupe de
coriandre
ciselée
1
cuillère à soupe
Ras el-hanout
ou épices couscous
300
g
Tomates pelées
en boite - 4g de glucides simples pour 100g
Harissa
200
g
Pois chiches
en boite (15g de glucides complexes pour 100g) - ou 120g secs ( 50g de glucides complexes pour 100g)
1
Oignon
3
gousses
Ail
Instructions
Couper les poivrons en lanières et faire revenir 8 minutes dans une suateuse avec un peu d'huile d'olive
Ajouter l'oignon émincé, l'ail et l'aubergine coupée en cubes et continuer la cuisson 8 minutes.
Ajouter la courgette coupée, les tomates pelées, les pois chiches précuits, le Ras el-hanout et continuer a cuisson 20 minutes.
Ajouter la coriandre en fin de cuisson et un peu d'harissa suivant vos goûts (1 cuillère à café max)
Cuire le Boulgour 10 à 12 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive.
Servir dans une assiette creuse ou un Bol