Eplucher les légumes et les mommes de terre en très fine lamelles (j'utilise un robot)
Cuire les carottes à la vapeur pendant environ 7 minutes (ou à l'eau)
Verser le lait et la crème dans une grande casserole, ajouter l'ail noir écrasé, la muscade, le romarin et le laurier. Porter à petite ébullition et laisser infuser à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant.
Retirer les aromates du lait puis ajouter les carottes et les pommes de terre - laisser cuire une dizaine de minutes à feu tréq doux en remuant fréquemment pour ne pas que ça accroche.
Nettoyer les cèpes et faites colorer à la poêle légèrement huilé avec l'ail noir que vous aurez récupéré.
Beurré un plat à gratin et versez-y uniformément les pommes de terre et les carottes. Intercaller les morceaux de cèpes disgracieux et couvrir avec les belles tranches.
verser sur l'ensemble le reste du mélange crème/lait et enfourner 50 minutes à 180°