Couper le saumon frais en cubes et mixer avec le blanc d'oeuf, l'aneth, le son d'avoine et la crème pour obtenir une pâte épaisse et homogène - Poser les tranches de saumon fumé individuellement sur un grand carré de film alimentaire - placer le saumon mixé sur un des bords et rouler en vous aidant du film.
Bien rendre hermétique quitte à utiliser un deuxième film - nouer les côtés comme sur la photo - réserver
Laver et couper la courgette en cubes, prélever les fleurettes vertes du brocoli et placer avec les petits pois dans le bas de votre cuit vapeur et lancer la cuisson pour 20 minutes
Au bout de 5 minutes ajouter les ballotines dans le panier vapeur du haut - continuer la cuisson (15 minutes max)
Préparer votre sauce aneth en fouettant la crème avec l'aneth ciselée puis le jus du citron - saler poivrer
Mixer les légumes ou passer au presse purée- saler et poivrer
Retirer avec précaution le film alimentaire des ballotines
Servir à l'assiette avec quelques brins d'aneth et des baies roses &ccompagné de la sauce