Galettes de sarrasin saucisse
Savourez des galettes de sarrasin saucisse avec confit de poireaux et d'oignons, un délice breton à découvrir.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: Galettes de 30 cm
Glucides par part: 40g
Ingrédients
Pâte à galettes de sarrasin rapide
- 170 g Farine de Sarrasin
- 35 cl Eau à ajuster
- 5 g Gros sel
- 1 petit Oeuf optionnel
Garniture
- 3 gros Poireaux
- 2 gros Oignons
- 2 grosses saucisses de Toulouse
- 150 g Cantal jeune
- 2 cuillère à soupe huile d’olive ou de beurre
- Sel poivre
- Persil frais
Instructions
Préparer la pâte
- Mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez l’œuf si vous choisissez cette option.
- Couvrez et laissez reposer au minimum 2 heures. Ce temps de repos est essentiel pour hydrater correctement la farine et obtenir une galette souple.
Préparer le confit de poireaux et d’oignons
- Émincez finement les poireaux et les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec la matière grasse. Salez légèrement, poivrez, puis laissez confire 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante.
Cuire la saucisse
- Faites cuire les saucisses de Toulouse à la poêle ou au four, puis coupez-les en rondelles épaisses.
Cuisson et garnissage des galettes
- Faites cuire la galette sur la première face. Retournez-la, garnissez immédiatement avec le confit, la saucisse et le cantal. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Avant de servir, passez les galettes 5 minutes au four à 180 °C afin d’obtenir un fromage parfaitement fondu et une galette chaude à cœur.
Pour un plat riche en fromage/charcuterie, on reste généralement sur un Nutri-Score estimé C (voire D selon la salinité et la part exacte de saucisse/fromage)
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 GaletteCalories: 650 kcalGlucides: 40 gProtéines: 35 gLipides: 35 gFibre: 7 g
