Loup de Méditerranée en papillote
Découvrez comment préparer un loup en papillote, tendre et savoureux, avec citron, tomate et herbes aromatiques.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 3g
Ingrédients
- 4 Loups de Méditerranée ≈ 300 g chacun, vidés et nettoyés
- 2 Citrons coupés en rondelles
- 2 petites Tomates en rondelles
- 4 gousses d' ail
- 1 Oignon
- 8 branches de t Thym
- 1 petit bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel poivre du moulin
- 4 branches d' Immortelle facultatif
Instructions
Version au four (180 °C)
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Préparer 4 grandes feuilles de papier cuisson et 4 de papier aluminium. Poser le papier cuisson sur l’alu.
- Déposer chaque loup sur sa papillote, saler et poivrer. Garnir l’intérieur avec une gousse d’ail écrasée , du basilic haché, l'Immortelle et une branche de thym.
- Ajouter 2 rondelles de citron et 2 rondelles de tomate sur le dessus, plus quelques feuilles de basilic.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Refermer hermétiquement et enfourner 25 minutes.
Version à la plancha
- Préchauffer la plancha à feu moyen.
- Préparer les papillotes comme ci-dessus.
- Déposer sur la plancha chaude, cuire 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Vérifier la cuisson : la chair doit être bien blanche et se détacher facilement.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 265 kcalGlucides: 3 gProtéines: 35 gLipides: 12 g
Notes
Bienfaits IG bas et diabète
- Le loup est un poisson maigre riche en protéines, idéal pour stabiliser la glycémie.
- Les oméga-3 favorisent la santé cardiovasculaire, souvent un enjeu pour les personnes diabétiques.
- L’accompagnement à base de légumes et céréales complètes (plutôt que pommes de terre ou riz blanc) permet de garder un repas à faible charge glycémique.
- La cuisson en papillote ne nécessite que très peu de matière grasse ajoutée, ce qui contribue à une alimentation équilibrée.
