Mini-poivrons corses farcis au fromage frais et pesto de menthe
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Portions: mini-poivrons
Glucides par part: 1g
Les indispensables
Ingrédients
- 16 Minis poivrons multicolores
- 150 g fromage frais de chèvre corse ou de brebis corse
- 2 c. à soupe huile d'olive pour la marinade
- 1 c. à soupe Vinaigre
- Poivre
- Quelques feuilles de Menthe fraîche pour servir
Pour le pesto de menthe maison
- 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 petite gousse d' ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 10 g pignons
- Quelques gouttes de j Jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
Vider les mini-poivrons
- Lavez et séchez les mini-poivrons.
- Découpez délicatement le petit chapeau de chaque poivron puis retirez les graines et les membranes blanches à l'intérieur sans ouvrir complètement les poivrons.
Précuire les mini-poivrons à l'Airfryer
- Disposez les mini-poivrons dans le panier de l'Airfryer et faites-les cuire pendant 5 minutes à 180°C.
- Ils doivent légèrement s'attendrir tout en conservant suffisamment de fermeté pour pouvoir ensuite être farcis.
- Je conserve leur peau pour cette recette.
- Si vous souhaitez la retirer, poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes supplémentaires. Placez ensuite les poivrons encore chauds dans un récipient couvert pendant quelques minutes avant de retirer délicatement leur peau.
- Alternative: Vous pouvez précuire les mini-poivrons quelques minutes dans un four bien chaud.Surveillez simplement la cuisson : l’objectif est de les attendrir légèrement et non de les faire complètement confire.
Laisser refroidir
- Sortez les mini-poivrons de l'Airfryer et laissez-les complètement refroidir avant d'ajouter le fromage frais.
Préparer le pesto de menthe
- Mixez les feuilles de menthe avec la petite gousse d'ail, les amandes ou les pignons, l'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel et du poivre.
- Je préfère conserver une texture légèrement rustique plutôt qu'un pesto complètement lisse.
Préparer la farce au fromage
- Travaillez les 150 g de fromage frais de chèvre ou de brebis à la fourchette.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de pesto de menthe et un peu de poivre.
- Si votre fromage est particulièrement ferme, vous pouvez l'assouplir avec une toute petite quantité d'huile d'olive.
Farcir les 16 mini-poivrons
- Garnissez délicatement chaque mini-poivron avec la préparation au fromage frais.
- Une petite cuillère suffit, mais vous pouvez également utiliser une poche à douille pour faciliter le remplissage.
Préparer la marinade
- Mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre et environ 1 cuillère à soupe de pesto de menthe.
Faire mariner quelques heures
- Déposez les mini-poivrons farcis dans un plat et répartissez la marinade dessus.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
- Vous pouvez retourner délicatement les poivrons une ou deux fois afin qu'ils s'imprègnent de la marinade sur toutes leurs faces.
Servir
- Sortez les mini-poivrons du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les déguster.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement une petite quantité de marinade juste avant de servir.
Alternative : vous pouvez remplacer tout ou partie de la menthe par du basilic frais.
Il s'agit d'une estimation et non d'un Nutri-Score officiel attribué à la recette.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 mini poivronCalories: 60 kcalGlucides: 1 gProtéines: 1.7 gLipides: 5.5 g
Notes
Ces valeurs sont des estimations. Elles peuvent varier selon la taille des mini-poivrons, la composition du fromage frais utilisé et surtout la quantité d'huile de la marinade réellement consommée.
