Parmentier de Cabillaud IG Bas à la Patate Douce et Épinards
Découvrez le Parmentier de Cabillaud, un plat réconfortant avec une purée douce et des épinards crémeux.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Glucides par part: 35g
Ingrédients
Pour la purée :
- 400 g Patate douce
- 400 g Potimarron
- 200 g carottes
- 1 c. à soupe huile d’olive
- Sel poivre, muscade
Pour les épinards crémeux :
- 600 g Épinards frais
- 100 g Boursin fromage frais ail & fines herbes
- 1 c.à soupe huile d’olive
Instructions
Préparer la purée tricolore
- Coupez patate douce, potimarron et carottes. Faites cuire 20 minutes à la vapeur puis écrasez avec l’huile d’olive, sel, poivre et muscade.
Pocher le cabillaud
- Pochez le cabillaud 8 minutes avec l’échalote et le laurier. Égouttez puis émiettez en assaisonnant légèrement.
Réaliser la couche crémeuse d’épinards
- Faites tomber les 600 g d’épinards dans l’huile. Incorporez ensuite le fromage ail & fines herbes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Monter le parmentier
- Dans un plat : cabillaud émietté, épinards crémeux, purée tricolore. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure complète ou un mix d'éclats de noisettes mélangé à du son d'avoine mixé - Enfournez 20 minutes à 180°C, puis 5 minutes sous le grill.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 350 kcalGlucides: 35 gProtéines: 34 gLipides: 10 g
