Pavés de saumon à l’asiatique au airfryer et riz cantonais maison IG ba
Régalez-vous avec un saumon au AirFryer, moelleux et laqué, accompagné de riz cantonais pour un repas complet.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 35g
Les indispensables
Ingrédients
Pour le saumon
- 4 pavés de Saumon
- 2 c. à soupe Huile de Sesame
- 2 c. à soupe Sauce Soja
- 1 c. à soupe Pâte de miso
- 1 c. à soupe Sirop de Yacon
- 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
Pour le service
- 2 c. à soupe graines de sésame
- 2 c. à soupe oignons frits selon votre goût
Pour le riz cantonais maison
- 400 g Riz Basmati cuit la veille (environ 140g crus) si possible complet
- 100 g Petits pois frais ou surgelés
- 2 carottes coupées en brunoise
- 150 g de dés de Jambon
- 2 oeufs
- 2 Cébettes ciselées
- 1 cuillère à soupe Huile de tournesol
- sauce soja facultatif
Instructions
Cuisson du riz la veille pour baisser L'iG
- Rincer le riz et le cuire à l'eau une douzaine de minutes - laisser refroidir 10 minutes et conserver dans un récipent hermétique
Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le miso, le sirop de yacon et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à obtenir une marinade homogène. Versez-en sur les pavés de saumon et laissez mariner au frais. Préparez volontairement un peu plus de marinade si vous souhaitez en utiliser une partie comme sauce au moment du service. Laiser reposer 45 minutes
Cuire le saumon au airfryer
- Déposez les pavés de saumon sur une feuille de cuisson ou un papier cuisson adapté au airfryer. Faites cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le poisson doit rester tendre à cœur tout en étant légèrement doré sur le dessus.
Préparer les légumes du riz cantonais
- Faites précuire les carottes en brunoise à l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois pour 3 minutes supplémentaires. Égouttez bien.
Réaliser le riz cantonais
- Dans une grande poêle, faites revenir les dés de jambon avec les cébettes ciselées dans l’huile. Poussez-les sur le côté, puis versez les œufs battus dans la poêle. Laissez-les cuire en brouillade. Ajoutez ensuite le riz basmati froid, les carottes et les petits pois. Mélangez et faites bien sauter le tout pendant 5 à 6 minutes. Vous pouvez ajouter un petit trait de sauce soja si vous le souhaitez.
Dresser et servir
- Servez le riz cantonais bien chaud avec un pavé de saumon. Nappez avec un peu de marinade réservée si vous en avez mis de côté. Parsemez de graines de sésame et d’oignons frits juste avant de servir ou au moment de la cuisson.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 520 kcalGlucides: 35 gProtéines: 33 gLipides: 25 gFibre: 5.5 g
