Printanière de légumes
Les légumes ont peut d'incidence sur la glycémie car riches en fibres, par contre tenir compte des féculents: Petits pois et Rattes qui apportent environ 13g de glucides complexes par assiette. Si votre besoin en féculents par repas est plus important, augmenter la part de rattes !
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 150 g Carotte environ 9g de glucides simples
- 200 gros filets Petits pois frais écossés - environ 16g de glucides complexes pour 200g
- 100 g Panais environ 5g de glucides simples
- 150 g Haricot vert environ 6g de glucides simples
- 200 g Rattes environ 40g de glucides complexes
- 8 Oignons grelots frais
- 4 grosse Asperge verte
- 20 cl Bouillon de légumes
- Persil
- Huile d'olive
Instructions
- Préparer le bouillon à l'avance (à partir de cube ou de sachet) et laisser au frais.
- Eplucher, laver les légumes (couper les panais en rondelles) et cuire à la vapeur environ 20mn. Refroidir dans un saladier avec le bouillon refroidi et des glaçons.
- Quelques minutes avant de servir, couper les rattes et carottes en rondelles, faites revenir 5mn les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - verser un peu de bouillon et continuer la cuisson 8mn.... servir avec un peu de persil.
