Printanière de légumes

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Pour un repas light du soir ou en accompagnement au déjeuner voilà vos légumes essentiels pour un repas équilibré !
Une préparation originale !  cuisson vapeur puis finition au bouillon (volaille si vous ne voulez pas du vegan !).
Plutôt pratique si on ne veut pas tout faire au dernier moment.

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Printanière de légumes

Les légumes ont peut d'incidence sur la glycémie car riches en fibres, par contre tenir compte des féculents: Petits pois et Rattes qui apportent environ 13g de glucides complexes par assiette. Si votre besoin en féculents par repas est plus important, augmenter la part de rattes !
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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Préparer le bouillon à l'avance (à partir de cube ou de sachet) et laisser au frais.
  • Eplucher, laver les légumes (couper les panais en rondelles) et cuire à la vapeur environ 20mn. Refroidir dans un saladier avec le bouillon refroidi et des glaçons.
  • Quelques minutes avant de servir, couper les rattes et carottes en rondelles, faites revenir 5mn les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - verser un peu de bouillon et continuer la cuisson 8mn.... servir avec un peu de persil.
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