Ciseler les poireaux et l'échalote. Commencer par cuire le vert des poireaux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 5mn puis ajouter le blanc et l'échalote et laisser fondre à feu doux pendant 10mn, ajouter le saumon en cubes et bien mélanger . réserver 15mn

Battre les oeufs avec la crème - saler/poivrer puis mélanger avec les poireaux . Foncer un moule avec la pâte , piquer le fond et verser la préparation. Ajouter un peu de gruyère râpé pour gratiner et mettre au four à 180° pendant 35mn

Servir avec des crudités !