Tarte Tatin allégée en sucres
Découvrez la tarte tatin allégée, une version moins sucrée du dessert irrésistible qui ravira tous les gourmands.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 18g
Ingrédients
Pâte brisée IG bas :
- 150 g Farine d'orge mondé
- 50 g Farine d'amande ou poudre fine
- 70 g beurre
- 1 œuf
- 30 ml eau
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de la pâte brisée IG bas
- Mélanger la farine d’orge mondé, la poudre d’amande et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre en morceaux et sabler du bout des doigts.
- Ajouter l’œuf et l’eau froide, puis pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une boule homogène.
- Filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Caramélisation des pommes dans un moule à Tatin
- Déposer le moule à Tatin sur feu doux et y faire fondre le beurre.
- Ajouter le xylitol et l’extrait de vanille, puis laisser légèrement caraméliser.
- Ajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers, puis cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
Cuisson de la tarte Tatin
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer délicatement sur les pommes.
- Rentrer les bords à l’intérieur du moule et piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 250 kcalGlucides: 18 gProtéines: 2 gLipides: 15 g
Notes
Conseils pour une tarte Tatin encore plus IG bas
- Privilégier des pommes à faible IG comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes.
- Utiliser du xylitol au lieu du sucre pour un caramel à faible impact sur la glycémie.
- Ajouter de la cannelle pour son effet bénéfique sur la gestion du sucre sanguin.
- Accompagner d’un yaourt grec nature ou d’une crème de coco sans sucre plutôt que d’une crème classique.
