Cuire vos asperges à la vapeur 15 minutes - reserver au frais
Préparer le Pistou au mortier: éplucher, dégermer et écraser l'ail au mortier - ajouter petit à petit les feuilles tout en écrasant puis l'huile d'olive.
Suivant vos goûts ajouter un peu de parmesan - saler-poivrer et conserver au frais
Astuce: j'ajoute un peu de chair de tomate
Couper vos tomates et avocats, poser sur un lit de salade avec les asperges.
Mélanger les poivrons marinés avec 1 CAS de pistou et placer une noix de pistou sur les tomates
Vous pouvez servir avec une vinaigrette ( vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive et du pistou)