Couper les légumes (sauf les tomates) en petits cubes ou tronçons - ciseler l'oignon
Faire revenir le lard dans une cocotte puis verser 2 litres d'eau (un peu plus si vous le souhaitez) puis ajouter les légumes et l'oignon découpés ainsi que les haricots - saler et poivrer. Cuire 50 minutes à une heure.
Ajouter les tomates au bout de 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirer les tomates et ajouter les pâtes - continuer la cuisson pour cuire les pâtes (suivant le temps indiqué sur le paquet)
Préparez le pistou.
Version express: mixer le basilic avec les gousses d'ail et le parmesan râpé. puis mélanger avec la chair des tomates (sans la peau).
Version traditionnelle: passer au pilon le basilic et l'ail.