L'apport de glucides ( sucres complexes) se fait avec l'accompagnement.
les légumes ont bien évidement leur part de sucres simples mais assimilable rapidement.
Couper la courgette, les poivrons et l'oignon en petits cubes (brunoise). Emincer l'ail.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - cuire à feu doux 35mn minutes en remuant fréquemment - Ajouter les tomates cerises à 10mn de la fin avec le Safran. Saler peu - poivrez.
Verser la préparation dans des ramequins , poser les dos de cabillauds et le chorizo dessus - parsemez d'herbes et placer au four à 200° pendant 15/18 minutes.
Servir avec du riz ( compter 30g de glucides pour 150g de riz cuit)