Cabillaud aux légumes du soleil

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Un cabillaud s’est perdu en Méditerranée !
Habitué des mers froides, il retrouve des couleurs avec ses légumes du sud, une pointe de safran et un chorizo piquant.

Recette de Cabillaud aux légumes du soleil

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 12, 2016

  • Produit: 4 ramequins (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 30 mins

L'apport de glucides ( sucres complexes) se fait avec l'accompagnement. les légumes ont bien évidement leur part de sucres simples mais assimilable rapidement.

Ingrédients

  • 4 pavés / dos Cabillaud
  • 1 Courgette
  • 2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 200g Tomates cerises en boîte c'est aussi bon
  • 8 tranches Chorizo
  • 2 gousses Ail
  • Huile d'olive
  • 1 dose Safran
  • Herbes de provence
  • Instructions

    1. Couper la courgette, les poivrons et l'oignon en petits cubes (brunoise). Emincer l'ail. Mettre le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - cuire à feu doux 35mn minutes en remuant fréquemment - Ajouter les tomates cerises à 10mn de la fin avec le Safran. Saler peu - poivrez.
    2. Verser la préparation dans des ramequins , poser les dos de cabillauds et le chorizo dessus - parsemez d'herbes et placer au four à 200° pendant 15/18 minutes.
    3. Servir avec du riz ( compter 30g de glucides pour 150g de riz cuit)
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    3 Commentaires

    1. Segarden

      27 décembre 2016 at 21 h 00 min

      Bonsoir,

      J’aurais aimé savoir s’il est possible d’échanger le chorizo et si oui, par quoi (problème d’allergie).

      Cordialement

      • Papa

        28 décembre 2016 at 9 h 14 min

        Bonjour, Le Chorizo n’est pas indispensable. Mettez du bacon par exemple pour le remplacer

        • Segarden

          30 décembre 2016 at 10 h 46 min

          Je vous remercie. et Bravo pour votre site !!!

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