Faire revenir les souris dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pour les dorer sur chaque face - retirer
Ajouter les poivrons, l'ail et l'oignon émincés - cuire 5 minutes - puis verser le bouillon et ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni et les épices Tajine - placer les souris - porter à ébulition
Baisser à feu doux et cuire à couvert 1H45 à 2 heures.
Cuisson aussi possible dans un plat à Tajine au four à 180° à partir de l'étape ci-dessus
Ajouter les pois chiches 15 minutes avant la fin de la cuisson et parsemer de Coriandre