Homard (surgelé) sauce cocktail
Découvrez comment préparer un homard sauce cocktail élégant et économique, parfait pour une entrée raffinée.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 6g
Ingrédients
- 4 petits Homard surgelés (cuits)
- 4 carottes moyennes (ici fanes multicolores)
- 2 Avocats
- Persil
- Huile d'olive
Sauce Cocktail
- 8 cuillère à soupe Mayonnaise allégée ou maison
- 1 cuillère à soupe Ketchup allégé en sucre
- 1 cuillère à café Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe Cognac
- 4 gouttes tabasco
- 1 cuillère à café sauce worcestershire
- Piment d'espelette ou paprika
Instructions
- Décongeler les homards au réfrigérateur pendant 24 h.
- Les plonger 3–5 minutes dans de l’eau tiède pour assouplir la carapace.
- Décortiquer soigneusement : queue, pinces, pattes.
- Conserver les carcasses pour un fumet maison.
- Cuire les carottes 15 minutes à l’anglaise puis les couper en petits cubes.
- Couper les avocats en dés et mélanger avec les carottes, du persil et un filet d’huile.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce cocktail jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dresser : placer la macédoine dans un emporte-pièce, couper la queue du homard en tronçons et disposer la chair dessus.
- Servir avec la sauce cocktail.
Grâce à une forte teneur en protéines, peu de glucides et une sauce cocktail allégée.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 210 kcalGlucides: 6 gProtéines: 20 gLipides: 12 g
