Pavé de saumon façon basquaise aux trois poivrons, IG bas
Savourez un pavé de saumon façon basquaise aux trois poivrons, un plat nutritif et coloré qui égayera vos repas.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 11g
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon d'environ 140 g chacun
- 3 gros poivrons 1 orange, 1 vert, 1 rouge de 300g ou ou 6 petits
- 1 gros oignon rouge
- 2 gousses d’ ail
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café Thym
- 1 c. à café Origan
- Sel poivre
- brins de thym frais pour le service
Instructions
Préparer les légumes
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières oub carrés de 2 cm. Émincez l’oignon rouge. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
Lancer la cuisson longue des poivrons
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et laissez-le revenir 3 à 4 minutes sans le brûler. Ajoutez ensuite les poivrons, l’ail, le thym, l’origan, un peu de sel et de poivre.
Obtenir des poivrons ultra fondants
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Les poivrons vont rendre leur eau et commencer à devenir tendres. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, toujours à feu doux, jusqu’à obtenir une texture très fondante, presque confite. Si les légumes accrochent, ajoutez simplement une cuillère à soupe d’eau.
Cuire les pavés de saumon
- Pendant les dernières minutes de cuisson des poivrons, faites cuire les pavés de saumon dans une autre poêle légèrement huilée, côté peau si vos pavés en ont une. Comptez environ 4 à 5 minutes côté peau, puis 2 à 4 minutes de l’autre côté selon l’épaisseur. Le saumon doit rester nacré et moelleux au cœur.
Servir
- Répartissez la fondue de poivrons dans les assiettes, déposez un pavé de saumon par-dessus, ajoutez un tour de poivre et quelques herbes fraîches. Servez chaud, avec un accompagnement IG bas si besoin.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 380 kcalGlucides: 11 gProtéines: 30 gLipides: 24 g
Notes
Option façon basquaise plus traditionnelle
Pour une version plus proche d’une sauce basquaise classique, vous pouvez ajouter :
2 tomates mûres concassées ou 200 g de tomates concassées
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
Ajoutez les tomates après 20 minutes de cuisson des poivrons, puis poursuivez la cuisson à découvert pour que la sauce réduise doucement. Le piment d’Espelette s’ajoute plutôt en fin de cuisson pour préserver son parfum.
Pour une version plus proche d’une sauce basquaise classique, vous pouvez ajouter :
2 tomates mûres concassées ou 200 g de tomates concassées
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
Ajoutez les tomates après 20 minutes de cuisson des poivrons, puis poursuivez la cuisson à découvert pour que la sauce réduise doucement. Le piment d’Espelette s’ajoute plutôt en fin de cuisson pour préserver son parfum.
