Risotto IG bas à la truite saumonée, lentilles corail et quinoa
Préparez un risotto ig bas en alliant lentilles, quinoa et sarrasin. Une touche exotique au goût irrésistible vous attend.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 38g
Ingrédients
- 120 g Lentilles Corail
- 80 g Quinoa
- 60 g graines de Sarrasin kasha rincées
- 2 pavés de truite saumonée environ 300 g
- 1 courgette en brunoise (petits dés)
- 10 cl Vin Blanc
- 80 cl Bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe Pâte de miso blanc
- 20 g beurre ou ghee (conseillé)
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 1 c. à café curcuma frais râpé
- 1/2 peau de Citron confit finement ciselée
- Aneth frais
- 2 c. à soupe graines de sésame
- Poivre
Instructions
- Rincer lentilles, quinoa et sarrasin.
- Faire revenir le mélange à sec 1 minute, déglacer au vin blanc.
- Ajouter progressivement le bouillon chaud comme un risotto classique, en mélangeant régulièrement (20 minutes environ).
- Ajouter gingembre, curcuma et citron confit à mi-cuisson.
- Poêler les dés de courgettes à part jusqu’à légère coloration. Réserver.
- En fin de cuisson, incorporer les courgettes le miso et le beurre ou ghee hors du feu.
- Saisir la truite côté peau 4–5 minutes sans la retourner.
- Dresser : risotto, courgettes, cubes de truite, aneth et graines de sésame.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 520 kcalGlucides: 38 gProtéines: 32 gLipides: 24 gFibre: 9 g
