Préparez les Samoussas: Râper grossièrement les courgettes et les cuire environ 10mn dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'oignon et d'ail. Mélanger à la féta, 1 oeuf et quelques feuilles de menthe.
Remplir les feuilles de bricks et présenter en triangles (voir la technique de pliage sur l'emballage)
Cuire le brocoli à la vapeur ( 20/25mn minimum). Prélever une partie du dessus vert et passer le reste au mixeur avec la ricotta et un oeuf. Salez-poivrez et placer dans des moules en silicone pour cuisson au bain marie pendant 35mn à 210°
Badigeonnez les samoussas avec un peu de beurre fondu et placez également au four pendant 20 à 25mn
Commencez la cuisson du loup à la poêle pour donner un peu de couleurs puis passer au four une quinzaine de minutes (plus suivant l'épaisseur)
Mixer le vert du brocoli avec 3 CAS de pesto à genovese.
Cuire les pâtes et sitôt égouttées mélanger avec le pesto brocolis en ajoutant un peu de parmesan pour que ça se présente comme un risotto... mais de pâtes !
Présenter avec quelques pignons de pin.
Réchauffez à feu très doux la sauce beurre blanc avec le safran.... vous pouvez également faire une sauce moins calorique avec de la crème fraîche épaisse allégée.
Trouver une assiette assez grande !!! et présentez comme sur la photo.
vous pouvez également servir en 2 plats avec le flan et les samoussas en entrée.