Bœuf bourguignon en mini cocottes
Impressionnez avec le bœuf bourguignon en mini cocottes : un plat qui allie esthétique et saveurs délicieuses, sans effort.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 9g
Les indispensables
Ingrédients
- 800 g Boeuf Paleron / gîte ou/est jarret - gros cubes
- 2 carottes
- 1 gros Oignon
- 1 gousse d' Ail
- 100 g lardons fumés
- 35 cl Vin rouge
- 20 cl Bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 6 Baies de genièvre
- 2 Clous de Girofle
- 2 branches de Thym
- 4 feuilles de laurier
- 2 c. à café Farine d'orge mondé optionnelle
- Sel poivre
- Gelée de groseille sans sucre - à mettre au service
Instructions
Marinade (optionnelle mais idéale)
- Mélanger viande, carottes en rondelles, oignon coupé en 2 et piqué de genièvre, vin, , girofle, thym, laurier.
- Laisser mariner 4 heures à une nuit.
Saisie
- Égoutter la viande (garder la marinade).
- Faire dorer les morceaux dans l’huile.
- Ajouter les lardons, l’oignon, l’ail.
- Ajouter le concentré de tomate.
Mijotage
- Ajouter la farine d’orge si utilisé.
- Verser la marinade filtrée + le bouillon.
- Ajouter genièvre, girofle, thym, laurier.
- Cuire 2 h 45 à feu doux, cocotte couverte.
Préparation la veille
- Laisser totalement refroidir puis placer au réfrigérateur pour la nuit.
Réchauffage en mini cocottes
- Répartir le bourguignon dans les cocottes.
- Couvrir.
- Réchauffer 15 à 20 minutes à 150°C.
Service
- Ajouter dans chaque cocotte une petite pointe de gelée de groseille sans sucre.
- La chaleur la fait fondre et apporte brillance + acidité douce.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 384 kcalGlucides: 9 gProtéines: 33 gLipides: 16 gFibre: 2 g
