Chimichurri maison
Découvrez la chimichurri maison, une sauce argentine incontournable pour rehausser tous vos plats grillés cet été.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 0.4g
Les indispensables
Ingrédients
- 1 petit bouquet de persil plat 30g
- 1 Piment rouge doux frais - épépiné et haché
- 2 gousses ail pressées
- 1 c. à soupe origan séché
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 Citron vert pour son jus
- ½ c. à café Sel
- Poivre
- 3 c. à soupe Vinaigre de Cidre
- 10 c. à soupe Huile d'olive
Instructions
- Placez l’ail et le sel dans un mortier et écrasez-les jusqu’à obtenir une pâte.
- Ajoutez le piment doux haché, les graines de cumin et l’origan, puis continuez à piler jusqu’à ce que les morceaux commencent à se fondre ensemble.
- Ajoutez progressivement le persil haché grossièrement, en écrasant délicatement pour libérer les arômes sans trop broyer.
- Incorporez le zeste de citron vert, puis versez le jus de citron vert et le vinaigre. Mélangez bien.
- Terminez en ajoutant l’huile d’olive en filet tout en remuant à la cuillère ou au pilon.
- Goûtez, poivrez, ajustez si besoin… et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir.
NUTRI-SCORE C (ESTIMÉ)
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 Cuillère à soupeCalories: 164 kcalGlucides: 0.4 gProtéines: 0.3 gLipides: 18 gLipides saturés: 3 gSodium: 400 mgCharge Glycémique: 1 Index Glycémique: 5
Notes
Bienfaits nutritionnels
Huile d’olive extra vierge
- Riche en acides gras mono-insaturés, protecteurs cardiovasculaires
- Source naturelle de vitamine E, antioxydante
- Favorise la biodisponibilité des composés végétaux (caroténoïdes, polyphénols)
Persil plat
- Très riche en vitamine C et en vitamine K
- Source de fer non héminique, magnésium, calcium
- Contient des flavonoïdes antioxydants (apiol, lutéoline)
- Aide à la digestion et au drainage (effet diurétique naturel)
Ail
- Contient de l’allicine, un composé aux propriétés antibactériennes et hypotensives
- Contribue à la régulation du cholestérol
- Favorise une bonne circulation sanguine
Citron vert + zeste
- Apporte une acidité digestive douce
- Source de vitamine C
- Le zeste contient des huiles essentielles aux propriétés antimicrobiennes et digestives
Piment doux ou fort (selon choix)
- Source de vitamine A et C
- Contient de la capsaïcine (dans le cas du piment fort), qui booste le métabolisme et stimule la satiété
Graines de cumin
- Riches en antioxydants et en minéraux (fer, magnésium)
- Stimulent la digestion et soulagent les ballonnements
- Apportent un arôme chaleureux et une légère texture croquante
