Gaspacho aux tomates cœur de bœuf, poivrons marinés et ail saumuré
Savourez un gaspacho aux tomates cœur de bœuf avec poivrons marinés et pesto. Une touche méditerranéenne à essayer.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 9g
Les indispensables
Ingrédients
- 800 g Tomates cœur de bœuf très mûres
- 2 petits poivrons rouges
- 1 petit Oignon rouge
- 5 ail saumuré
- 1 c. à soupe pesto maison ou du commerce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rouge
- 6 c. à soupe Jus de Citron
- eau si vous souhaitez un gaspacho plus liquide
- Sel poivre
Instructions
Préparer les poivrons marinés
- Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Faites-les cuire au Air Fryer à 200°C pendant environ 15 à 17 minutes jusqu'à ce que leur peau commence à noircir.
- Placez immédiatement les poivrons encore chauds dans un sac alimentaire fermé ou une boîte hermétique. Laissez-les refroidir complètement. La vapeur permettra de décoller facilement la peau.
- Retirez ensuite la peau puis découpez les poivrons en lanières. Déposez-les dans un récipient avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre et une pincée de sel. Placez au réfrigérateur pendant une nuit afin que les saveurs se développent.
Réaliser le gaspacho
- Coupez les tomates cœur de bœuf en gros morceaux puis émincez l'oignon rouge.
- Déposez dans le bol d'un blender les tomates, les poivrons marinés avec la marinade à l'huile, l'oignon rouge, les gousses d'ail saumuré, le pesto maison, l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Ajoutez progressivement un peu d'eau très froide jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Pour un résultat particulièrement velouté, passez le gaspacho au chinois ou dans une passoire fine.
- Rectifiez l'assaisonnement puis placez au frais pendant au minimum deux heures avant dégustation.
- Comme beaucoup de soupes froides, ce gaspacho est encore meilleur préparé la veille.
Grâce à sa richesse en légumes, son absence de sucres ajoutés et la présence d'huile d'olive vierge extra, ce gaspacho s'intègre parfaitement dans une alimentation méditerranéenne et à index glycémique modéré.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 110 kcalGlucides: 9 gProtéines: 2 gLipides: 7 gFibre: 3 g
