Ma Pizza IG Bas
Découvrez la Pizza IG Bas, une pâte moelleuse à l’orge pour un plaisir sans pic glycémique. Savourez-la!
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 40g
Ingrédients
Pâte IG bas
- 200 g Farine d'orge mondé
- 50 g Gluten de blé
- 1/2 Levure de boulanger déshydratée
- 20 cl eau tiède
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à café Erythritol facultatif
Garniture
- 300 g pulpe de tomate
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 feuille Laurier 1 branche de thym
- 1 c. à café Origan
- 1 c. à café Erythritol sel, poivre
- 1 Oignon rouge
- 2 tranches Jambon
- 100 g Champignons de Paris
- 120 g Mozzarella
- olives noires
- huile d'olive
Instructions
- Délayer la levure dans l’eau tiède, laisser mousser.
- Mélanger farine d’orge, gluten et sel. Verser l’eau levurée en pétrissant. Ajouter l’huile et l’érythritol. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule souple et non collante.
- Couvrir et laisser pousser 1 à 2 h à 30/35 °C.
- Sauce: faire revenir la moitié de l’oignon ciselé 2 min, ajouter pulpe, concentré, origan, érythritol, sel, poivre. Ajouter laurier et thym. Mijoter 15 à 20 min pour réduire, retirer les herbes.
- Dégazer la pâte, étaler finement sur pierre préchauffée ou plaque perforée chaude.
- Garnir: sauce, jambon en lanières, champignons émincés, reste d’oignon, olives, mozzarella râpée, origan, filet d’huile.
- Cuire 12 à 15 min à 250 °C jusqu’à dessous bien doré.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Calories: 500 kcalGlucides: 40 gProtéines: 34 gLipides: 23 gFibre: 13 g
