Morue piperade et courgettes farcies aux céréales
La morue piperade vous attend : mariage parfait entre la morue tendre et la piperade basque, pour un repas inoubliable.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 28g
Ingrédients
- 600 g Morue dessalée
- 2 Oignons rouges
- 3 poivrons rouges
- 2 gousses Ail
- 400 g Tomates cerises en boîte
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 4 Courgettes rondes
- 100 g Mix céréales boulgour, millet, quinoa rouge, graines de courge
- 80 g Tomme de brebis (basque) râpé
- 1 tranche Jambon de Bayonne coupée en petits dés
- Piment d'espelette
- Persil sel, poivre
Instructions
- Évider les courgettes, cuire 15 min à la vapeur.
- Cuire les céréales 10 min, mélanger avec tomme, persil, jambon et graines.
- Farcir les courgettes, gratiner 10 min à 180 °C.
- Faire revenir oignons, poivrons et ail, ajouter tomates, mijoter 20 min.
- Déposer la morue, cuire 10 min à couvert.
- Servir avec piperade, courgettes farcies et persil frais.
tire vers le C si la morue est mal dessalée
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 415 kcalGlucides: 28 gProtéines: 37 gLipides: 16 gSodium: -4 mgPotassium: 851 mgFibre: 7 gVitamine C: 60 mg
Notes
Ce que ce plat apporte à la santé
- Fibres des céréales et légumes : satiété et régulation de la glycémie.
- Vitamine C des poivrons : bouclier antioxydant et soutien immunitaire.
- Protéines de la morue et du jambon : entretien musculaire et énergie.
- Graines de courge : source de magnésium et de bons acides gras.
- Piment d’Espelette : antioxydant, tonique et parfum unique.
