Osso buco de veau corse à la bière - Recettes pour diabétiques et IG Bas

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Notes

Étiquette nutritionnelle

–+ portions

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osso bucco estragon

Osso buco de veau corse à la bière

Un osso buco tendre et parfumé, mijoté à la bière corse et relevé d’une gremolata d'estragon à l’orange.

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine des Régions, Cuisine IG Bas

Préparation: 25

Cuisson: 1 30

Portions: 4

Glucides par part: 13g

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Ingrédients

4 tranches de jarret veau avec os et moelle ( osso bucco )
2 carottes
1 oignon jaune
2 gousses Ail
2 feuilles Laurier
1 branche de thym
10 feuilles estragon frais
33 cl Bière à consommer avec modération
40 cl Sauce tomate cuisinée ou maison tomates, ail, oignons, huile d’olive, herbes
15 cl Bouillon de légumes
2 c.à soupe huile d’olive
3 c.à soupe Farine de Chataîgne
Sel poivre
1 filet huile d'olive

Pour la gremolata à l’orange

1 orange bio pour le zeste
1 gousse d' Ail
1 petit bouquet estragon frais

Salade d'accueil Buffalo Grill

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 445 kcalGlucides: 13 gProtéines: 37 gLipides: 23 g

Notes

Bienfaits santé et IG bas

Le veau corse apporte des protéines maigres et du fer hautement assimilable.
La farine de châtaigne est riche en fibres et minéraux, sans gluten.
La sauce tomate maison est une source de lycopène, antioxydant puissant.
La gremolata à l’orange ajoute vitamine C et fraîcheur.
Associé à des accompagnements IG bas (lentilles, polenta de châtaigne), le plat reste parfaitement adapté aux diabétiques.

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