Pesto de Persil
Découvrez les atouts du pesto de persil, un condiment savoureux et polyvalent pour vos plats sans pic glycémique.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 0.7g
Ingrédients
- 2 petits bouquets de Persil Plat - environ 80 g
- 30 g Parmesan râpé
- 30 g Pignons de pin
- 10 cl Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- sel de Guérande
- Poivre
Instructions
- Préparer le persil : le laver soigneusement (feuilles + tiges) puis le sécher avec une essoreuse à salade ou un torchon propre.
- Mixer les solides : ciseler grossièrement le persil (surtout les tiges), puis le placer dans un mixeur avec le parmesan, les pignons, l’ail pressé, le sel et le poivre. Mixer une première fois. ( ou broyer au pilon, voir plus bas)
- Ajouter l’huile : verser l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement granuleuse.
- Conservation : transvaser dans un bocal propre, couvrir d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation, et conserver au réfrigérateur.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 Cuillère à soupeCalories: 165 kcalGlucides: 0.7 gProtéines: 2.1 gLipides: 17 gLipides saturés: 2.9 gSodium: 91 mgFibre: 0.6 gCharge Glycémique: 1 Index Glycémique: 5
Notes
Focus ingrédient : le persil
Le persil plat ou frisé est une véritable bombe nutritionnelle. Riche en vitamine C, vitamine K, en antioxydants et en fer, il soutient à la fois l’immunité et la digestion. Son goût frais réveille les plats sans les alourdir. En pesto, il devient une alternative étonnante et ultra saine au basilic.