Faire revenir les souris d'agneau dans une cocote en fonte avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en les retournant pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés

Couper les oignons avec 8 cm de tige, trancher les poivrons en lamelles puis ajouter l'ensemble avec l'ail écrasé, les piments et le romarin aux souris. cuire 8 minutes en mélangeant

Ajouter le bouillon de volaille bouillant - mettre à feu vif et baisser le feu dès la première ébullition. Cuire à feu doux (petite ébullition) pendant 1H45 à 2H à couvert (retourner une ou 2 fois en cours de cuisson)

Cuire vos haricots 13 minutes à la vapeur - réchauffer les flageolets et les salsifis égouttés dans un peu de jus de cuisson de l'agneau - mélanger aux haricots et servez