25g d'éclats deFruits confitsenviron 70g de glucides simples pour 100g
Instructions
Mélanger la farine et la levure dans votre cuve de robot ou dans une terrine.
Ajouter l'eau et le lait tièdes et pétrir 1 minutes.
Ajouter le sirop d'érable, le xylitol, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de 2 clémentines, le sel et les oeufs et pétrir 10 minutes.
Ajouter enfin en 3 fois le beurre ramolli et pétrir 10 minutes et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien - recouvrir la cuve d'un torchon et laisser lever pendant une heure autour de 25°
Récupérer votre pâte et pétrir à la main pour chasser l'air - Former un long boudin de la taille de la circonférence de votre moule .
Placer un emporte pièce au centre d'un moule de 25 cm (ici avec du papier cuisson) - beurrer l'ensemble et placer la pâte sans oublier la fève.
Laisser à nouveau lever pendant une heure autour de 25° recouvert d'un torchon
Une fois levée, badigeonner du jaune d'oeuf dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes
Démouler dès la sortie du four et passer du sirop d'érable au pinceau puis répartir les perles de sucre et les fruits confits - laisser refroidir