Couronne des Rois provençale ( Gâteau / Brioche )
Fruits confits: valeurs nutritionnelles et recettes Ig Bas
Les fruits confits sont des fruits entiers ou en morceaux ayant subi un procédé de conservation par immersion répétée dans un sirop de sucre concentré. Cette opération remplace l’eau du fruit par du sucre, ce qui leur donne une texture moelleuse et une conservation longue. Toutefois, ce processus rend les fruits confits extrêmement riches en sucres rapides, avec un index glycémique très élevé (IG ≈ 65 à 90) selon le fruit utilisé et la quantité de sucre ajouté. Ils sont donc fortement déconseillés dans une alimentation IG bas ou diabétique.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 320 kcal ⚠️ |
| Protéines | < 1 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 80 g ⚠️ |
| Dont sucres | 75 g ⚠️ |
| Fibres | 1.5 g |
| Sodium | 5 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 65 à 90 ⚠️ |
| Charge glycémique (CG – 30 g) | ≈ 20 à 25 ⚠️ |
| Nutri-Score | E ⚠️ |
Conseils santé : Les fruits confits sont très sucrés, parfois plus encore que les bonbons. Même en faible quantité, ils provoquent un pic glycémique rapide et sont à éviter pour les personnes diabétiques. Préférez des alternatives comme les fruits frais, les fruits rouges surgelés, ou les fruits séchés sans sucre ajouté et en très petite quantité. Certains fruits confits “allégés” existent, mais ils restent problématiques dans une optique IG bas.
– IG très élevé (65 à 90) ⚠️ – CG ≈ 20 pour 30 g ⚠️ – Nutri-Score E ⚠️
– Extrêmement sucrés, peu de fibres
– À proscrire dans une alimentation IG bas ou diabétique
– À remplacer par des fruits frais ou rouges peu sucrés
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Fruits confits. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
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