Emincer l'ail et les échalotes - râper la courgette puis faire revenir 5min l'ensemble dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épinards (ne vous inquiétez pas ça fait une grosse masse qui va réduire) et laisser revenir 5/8 mn en remuant fréquemment jusqu'à ce que les épinards soient bien réduits.
Porter le court bouillon à ébullition et y mettre le saumon.
Dès que l'ébullition a repris, baisser et continuer la cuisson 4/5 minutes puis égoutter.
Mélanger la préparation aux épinards avec la moitié de la Ricotta, 2 oeufs, 3/4 CAS d'aneth ciselée et le vin blanc - saler et poivrer.
Dans un plat à four légèrement beurré, commencer par placer une couche de pâte à lasagne puis la préparation aux épinards sur laquelle vous émiettez une partie du saumon.
Recommencer l'opération 2 fois en finissant avec une couche de pâte sur laquelle vous étalerez le reste de la Ricotta mélangée au lait.
Parsemer du parmesan râpé finement et mettre au four 30 minutes à 200°