Couper les patates douces dans le sauce de la largeur de façon à former 2 parts épaisses.
Placer les individuellement sur une feuille de papier aluminium (partie coupée sur le dessus)suffisamment grande pour les envelopper.
à l'aide de la pointe d'un couteau, faire des entailles en croix dans la chaire.
Hacher l'ail et répartir les 2/3 sur la chaire - saupoudrez de Thym et placer quelques feuilles de Romarin.
Mettre 1 CAS d'eau sur chaque patate - bien envelopper et mettre dans la braise environ 45mn.
La cuisson va dépendre de la chaleur de votre barbecue - testez en enfonçant la pointe d'un couteau - c'est cuit qui ça rentre comme dans du beurre.
• Petite astuce: cuire 10mn à la vapeur pour réduire le temps de cuisson à 30mn.
Fouetter la moutarde avec l'huile d'olive, le reste de l'ail hachée et l'échalote ciselée - Ajouter le fromage blanc et le philadelphia puis continuer à fouetter (ça doit rester ferme) - saler-poivrer - ajouter la ciboulette et le basilic et laisser reposer au frais.