Gigot d'agneau aux poivrons
Savourez un gigot d'agneau grillé parfaitement épicé pour un repas pascal équilibré et savoureux.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: assiettes
Glucides par part: 32g
Ingrédients
Pour le gigot d’agneau grillé :
Pour les poivrons grillés :
- 3 poivrons rouges
- 1 c. à soupe huile d’olive
- Sel poivre
Pour la poêlée de céréales aux poivrons multicolores :
- 100 g Lentilles
- 80 g de quinoa
- 80 g Sarrasin décortiqué
- 1 feuille de Laurier
- 1 cube de Bouillon de légumes optionnel
- 1 Oignon frais ou cébette
- 1 Poivron jaune jaune + du rouge pris dans la préparation pécédente
- 1 c. à soupe huile d’olive
- Romarin
Instructions
Marinade de l’agneau
- Mélangez l’huile d’olive, les paprikas, l’ail écrasé, le romarin, le sel et le poivre.
- Badigeonnez les tranches de gigot. Laissez mariner 30 min à température ambiante.
Cuisson des poivrons rouges en lamelles
- Coupez les poivrons rouges en lamelles.
- Faites-les griller à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive pendant 10–15 min.
- Salez, poivrez, réservez.
Cuisson des céréales
- Rincez les lentilles, le quinoa et le sarrasin.
- Faites cuire les lentilles 10 min dans de l’eau bouillante avec une feuille de laurier et (optionnellement) un cube de bouillon, puis ajouter le sarrasin et 5 minutes après le quinoa
- Égouttez et réservez.
Préparation de la poêlée colorée
- Coupez le poivrons jaune en petits dés. Émincez l’oignon frais.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les poivrons, puis les céréales cuites. Faites sauter 5 minutes à feu moyen avec quelques aiguilles de romarin.
- Ajustez l’assaisonnement.
Cuisson de l’agneau
- Faites chauffer une poêle-grill.
- Saisissez les tranches de gigot 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez bien chaud avec les poivrons rouges grillés et la poêlée de céréales.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 461 kcalGlucides: 32 gProtéines: 36 gLipides: 22 gFibre: 9 g
Notes
Bienfaits nutritionnels
- 💪 Riche en protéines grâce à l’agneau et aux légumineuses.
- 🩸 Index glycémique bas, parfait pour les diabétiques ou les personnes en recherche d’un plat rassasiant sans pic de glycémie.
- 🌈 Antioxydants et fibres via les poivrons colorés, les oignons frais et les céréales complètes.
- 🧠 Le romarin ajoute une touche aromatique tout en ayant des propriétés antioxydantes.
Une recette 100 % sans gluten
Cette recette de gigot d’agneau grillé, poêlée de céréales et poivrons est entièrement sans gluten, sans aucun besoin de substitution.Contrairement à ce que l’on croit souvent, des alternatives aux céréales classiques (comme le blé, le couscous ou les pâtes) existent naturellement : Lentilles : riches en protéines végétales et fibres
Quinoa : une pseudo-céréale riche en fer, sans gluten
Sarrasin : malgré son nom, ce n’est pas une céréale, et il est naturellement sans gluten
Cela rend ce plat idéal pour : Les personnes atteintes de maladie cœliaque
Les personnes sensibles ou intolérantes au gluten
Ceux qui veulent adopter une alimentation plus digeste, sans renoncer à un plat généreux
Et surtout, on garde le goût et la texture ! Pas de compromis sur le plaisir
