Poulet aux Épinards et Courgettes
Un plat complet, léger et savoureux, idéal pour les repas IG bas et les diabétiques.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 9g
Ingrédients
- 4 filets de filets de poulet
- 2 Courgettes moyennes
- 600 g Épinards frais
- 300 g Champignons de Paris
- 2 Echalotes
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel poivre, paprika doux
Pour la sauce skyr persillée
- 200 g Skyr
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe Jus de Citron
- 1 cuillère à café moutarde
- Sel poivre
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites dorer les filets de poulet 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez un fond d’eau si nécessaire.
- Retirez les filets, gardez-les au chaud sous un couvercle.
- Émincez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes dans la même poêle.
- Ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau (environ 5 minutes).
- Ajoutez les courgettes en demi-rondelles, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Incorporez les épinards, laissez-les tomber doucement pendant 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, mixez le skyr, le persil, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour obtenir la sauce.
- Versez la sauce skyr persillée dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien à feu doux pendant 1 minute pour la réchauffer sans la faire bouillir.
- Remettez les filets de poulet dans la poêle quelques instants pour les enrober légèrement de sauce chaude.
- Servez aussitôt.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartCalories: 240 kcalGlucides: 9 gProtéines: 35 gLipides: 7.4 gFibre: 5 g
