Taboulé au quinoa, menthe fraîche et persil
Savourez les bienfaits du taboulé au quinoa, une alternative légère et nutritive au taboulé traditionnel, pleine de saveurs.
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 30g
Ingrédients
- 200 g de trio de Quinoa blanc, rouge et noir
- 3 Tomates moyennes - environ 350 g
- 4 petits Oignons frais frais avec leurs tiges ou un gros
- 1 gros bouquet de Persil plat
- 40 g Menthe fraîche
- 8 c. à soupe Huile d'olive
- 2 citrons pour leur jus
- Sel
- Poivre
Instructions
Cuire le quinoa
- Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide afin d'éliminer les éventuelles traces de saponines. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant environ 12/15 minutes. Égouttez si nécessaire puis laissez refroidir complètement.
Préparer les légumes
- Coupez les tomates en petits dés. Émincez finement les oignons frais ainsi qu'une partie de leurs tiges vertes.
Hacher les herbes
- Lavez puis séchez soigneusement le persil et la menthe. Hachez-les très finement afin d'obtenir un taboulé riche en herbes, comme dans la tradition orientale.
Préparer l'assaisonnement
- Dans un grand saladier, mélangez le jus des citrons, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assembler le taboulé
- Ajoutez le quinoa refroidi, les tomates, les oignons frais, le persil et la menthe. Mélangez délicatement afin de bien répartir l'assaisonnement.
Laisser reposer
- Placez au réfrigérateur au minimum deux heures avant dégustation. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer pleinement.
avec moins d'huile vous passez en A
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 355 kcalGlucides: 30 gProtéines: 8 gLipides: 24 gFibre: 6 g
