Râpez le concombre puis salez-le légèrement.

Laissez-le dégorger environ 20 à 30 minutes dans une passoire.

Pressez-le ensuite dans un torchon propre afin d'éliminer l'excès d'eau.

Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez le concombre bien égoutté.

Incorporez le persil, la menthe, la ciboulette et la coriandre moulue.

Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.

Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant dégustation.