• Couper l’agneau en cubes réguliers d’environ 3 cm.
• Ciseler finement la coriandre. Effeuiller le thym et hacher très finement le romarin afin d’éviter les morceaux trop durs dans la marinade.
• Mélanger dans un saladier l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail pressé, la coriandre, le thym, le romarin, le cumin, le paprika et le poivre.
• Ajouter les morceaux d’agneau et bien mélanger afin de les enrober de marinade.
• Couvrir puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
• Couper le poivron en morceaux et les oignons rouges en quartiers.
• Monter les brochettes en alternant les morceaux d’agneau, le poivron vert et l’oignon rouge.
• Sortir les brochettes du réfrigérateur environ 20 à 30 minutes avant leur cuisson. Les saler légèrement juste avant de les cuire.

Cuisson au grill (ici grill Air Fryer)

• Préchauffer l’Air Fryer en mode grill pendant quelques minutes.
• Déposer les brochettes sur la plaque grill sans les superposer.
• Faire cuire pendant 14 à 16 minutes à 180 °C, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes afin qu’elles dorent régulièrement.
• Pour une viande encore rosée, commencer à vérifier la cuisson dès 12 minutes. Le temps exact dépend de la taille des morceaux, de leur température de départ et de la puissance de l’appareil.
• Laisser reposer les brochettes 2 à 3 minutes avant de les servir.

Cuisson au barbecue

• Déposer les brochettes sur une grille bien chaude, mais éviter de les placer directement au-dessus de flammes trop fortes.
• Les cuire pendant environ 10 à 14 minutes, en les retournant régulièrement.
• La marinade contient de l’huile et des herbes : surveillez les éventuelles flammes et déplacez les brochettes vers une zone de chaleur plus modérée si nécessaire