Curry de cabillaud aux épinards
Découvrez la recette simple et délicieuse du curry de poisson aux cabillaud, un plat équilibré et savoureux.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 11g
Ingrédients
- 600 g de dos de Cabillaud
- 200 g Petits pois
- 400 g Épinards frais
- 150 g Pois gourmands
- 1 Oignon environ 100 g
- 2 gousses d' Ail
- 200 ml Lait de coco
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe Curry en pâte
- 1 c. à soupe Curcuma
- 10 cl Eau
- Sel
- Poivre
- 1/2 Citron vert pour son jus
- Coriandre fraiche
Instructions
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail. Coupez le cabillaud en gros morceaux réguliers.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, le curry et le curcuma. Mélangez 30 secondes pour torréfier légèrement les épices sans les brûler.
- Versez le lait de coco léger et l’eau. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les petits pois et les pois gourmands. Laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux.
- Incorporez les épinards. Ils vont tomber rapidement dans la sauce en 1 à 2 minutes.
- Déposez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauteuse. Salez modérément, poivrez, couvrez partiellement et laissez cuire 6 à 8 minutes selon l’épaisseur du poisson. Le cabillaud doit rester nacré et se détacher facilement.
- Ajoutez un filet de citron vert juste avant de servir, puis parsemez éventuellement de coriandre ou de persil.
- Servez tel quel, ou avec une petite portion de quinoa, de riz basmati complet ou de lentilles pour un repas plus complet.
Cette estimation s’explique par une densité calorique modérée, une belle teneur en protéines, la présence importante de légumes, et une quantité de glucides raisonnable. Le score exact dépendrait bien sûr des marques utilisées, notamment pour le lait de coco léger et l’assaisonnement final. ne tient pas compte de l'accompagnement.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 part sans accompagnementCalories: 255 kcalGlucides: 11 gProtéines: 33 gLipides: 8.5 gFibre: 5.5 g
Notes
Le curry de cabillaud apporte des protéines maigres, de l’iode et du sélénium, tandis que les légumes verts fournissent des fibres, des vitamines A, C, K et B9 ainsi que des antioxydants.
